Momento de Reflexão

"O que importa não é a mera velocidade com que você caminha,
Mas a certeza de que seus passos estão na direção certa."

Carlos Hilsdorf

As Férias acabaram, Vamos trabalhar!!!

É complicado acordar cedo depois de se acostumar a dormir e despertar tarde durante trinta dias de férias e descanso. Depois disso, é difícil chegar no trabalho e conter a empolgação de contar tudo o que aconteceu nas férias para os colegas. Mais difícil ainda é se acostumar a um novo ritmo:  ligações, e-mails, reuniões, contatos pessoais, enquanto tudo o que você fazia nas suas férias era relaxar.

A cabeça ainda está na praia, no campo, em outro país, enquanto o corpo está totalmente relaxado. Mas é preciso manter o pique na chegada ao trabalho, depois de um período longo de férias, para poder marcar território.

Quando você está de férias, precisa de três, quatro dias para se desconectar do trabalho. Quando volta, ainda tem a sensação de que está de férias.

Se foram férias coletivas, não há tanto problema, pois a equipe inteira passará pelo processo de readaptação. Agora, quando é apenas um profissional que sai de férias, e os assuntos continuam em andamento, a situação requer um pouco mais de empenho por parte do funcionário.

ORIENTAÇÕES

Para que você volte com pique das férias, confira abaixo as orientações:

1. É preciso um período de readaptação, mesmo porque a pessoa terá muitos e-mails para responder e a demanda inicial será muito grande. A primeira coisa que ela tem que fazer é ver o que é prioridade, para dar mais resultado.

2. É totalmente indicado que se faça reuniões com os clientes internos e com a equipe, para se inteirar das novidades.

3. É importante, se estiver viajando, voltar alguns dias antes para saber o que está acontecendo no mercado em que atua. Se volta a trabalhar na segunda, é bom voltar de viagem na sexta-feira, para se informar do que está acontecendo no trabalho.

4. Em raras exceções, não perca o contato com o mundo. Se mantenha informado!

LIDERANÇA

Se o perfil do líder é o de uma pessoa centralizadora, que não delega, com certeza terá mais dificuldades na volta das férias, uma vez que terá de tomar diversas decisões. Neste caso, é melhor voltar com mais pique ainda, tentando se informar ao máximo sobre o que acontece durante a ausência.

Por outro lado, existe um perfil de líder que delega mais e este terá uma carga inicial menor, e poderá retornar suas atividades com mais facilidade.

Fica a dica...

Momento de Reflexão

"Nem sempre você precisa de um plano.

Às vezes você só precisa respirar, confiar, ter fé e ver o que acontece."

Mandy Hale

Cortes de Carnes: faça a escolha certa

Janeiro, verão, férias na praia, churrascão com a galera...

Você sabe como e qual a carne bovina que deve comprar para não passar vergonha na hora de preparar aquele banquete?

Você vai ao açougue e encontra uma vitrine repleta de peças de carne. À primeira vista, qualquer uma delas parece servir perfeitamente para aquele suculento picadinho...

Só que não!

O boi é dividido em 21 partes e seus cortes são classificados como “de primeira” (macios e mais caros) e “de segunda” (mais duros e baratos), e cada tipo é indicado para uma receita específica.

O valor nutritivo dos diferentes tipos de carne é praticamente o mesmo. A diferença está na maciez e na quantidade de nervo e gordura. O músculo, por exemplo, fica numa parte do corpo do animal que exige mais esforço. Daí, as fibras enrijecem e deixam o corte endurecido. Já o filé-mignon está localizado numa parte menos usada do boi – por isso é o tipo mais macio.

Segue abaixo, algumas das muitas orientações de como diferenciar cada corte e as melhores formas de preparo do gado bovino, que repasso no Curso de Desossa e Cortes em que ministro pela ENS – Escola Nacional de Supermercados, na ABRAS – Associação Brasileira de Supermercados, com sede em São Paulo/SP.

CORTES DE PRIMEIRA

PICANHA, tem uma grossa camada de gordura – o que dá sabor, suculência e maciez à carne. Ideal para fazer churrasco, assada ou grelhada.

BISTECA, formato arredondado entremeado por gordura (com ou sem osso). O corte pode ser assado, frito ou grelhado.

MAMINHA, de forma quase triangular, tem textura macia e sabor suave. Ideal para churrasco, ou para preparar assada, grelhada e como carne de panela.

PATINHO, fica na parte traseira do boi, tem formato arredondado e é ideal para fazer assado, como bife à milanesa, picadinho e carne de panela. Moído, o corte é ótimo para almôndegas e bolo de carne.

CONTRAFILÉ, tem uma camada de gordura na lateral que o deixa saboroso e macio. É um dos melhores cortes para bife, grelhado e medalhão. O segredo é não fritar muito para não endurecer.

COXÃO DURO (Ponta de Alcatra), tem forma de trapézio, fibras grossas, consistência firme e é envolvido por uma capa de gordura. Bom para fazer ensopados, molhos e sopas.

LAGARTO, de coloração mais clara e formato alongado, precisa de mais tempo no fogo. Vai bem como carne de panela ou desfiada, assado e como rosbife. Cru e cortado em fatias bem finas, pode ser servido como Carpaccio.

COXÃO MOLE, músculo arredondado com consistência macia. Excelente para fazer assado, grelhado, como escalope, bife (tanto frito quanto à milanesa) e até moído.

ALCATRA, este tipo de corte é macio e possui pouca gordura. Ideal para fazer churrasco, bife, preparar refogado, assado ou ensopado.

FILÉ MIGNON, tem sabor adocicado, é bastante macio e suculento. Sem nervo nem gordura, pode ser usado no estrogonofe, como rosbife, filé e medalhão.

CORTES DE SEGUNDA

ACÉM, o maior pedaço dianteiro, tem pouca gordura e é ótimo para fazer picadinhos, refogados, ensopados e cozidos. Pode ser moído.

BRAÇO (PALETA), tem gordura, nervo e é bastante saboroso. Indicado para moer ou no preparo de ensopados e cozidos.

CAPA DE FILÉ, com nervo e coberto por uma espessa camada de gordura, requer cozimento lento. Vai bem em ensopados e picadinhos.

COSTELA, com osso grande e gordura, a costela tem sabor marcante. É fibrosa e requer preparo mais lento. É muito usada em churrasco e também cozida.

CUPIM, tem gordura entre as fibras e é um tipo de corte bastante suculento. Típico para fazer churrasco, ele também fica bom assado ou pode ser feito como carne de panela.

FRALDINHA, este tipo de corte é pequeno, tem nervo e pouca gordura. Cai perfeitamente bem em churrasco, bife de panela ou ensopado, mas também pode ser feito cozido.

MÚSCULO, saboroso, ele é bom para fazer caldos, molhos, sopas e cozidos. Desfiado, também pode ser usado em saladas. Com osso, é conhecido como ossobuco.

PEITO, parte dianteira do boi, o peito é constituído de músculo e fibras duras. Este tipo é perfeito para fazer bife à rolê.

PEIXINHO, fica na parte dianteira inferior do boi, tem fibras magras e é macio. Cai bem como carne recheada, escalope, em cozidos e ensopados.

PONTA DE AGULHA, reveste as costelas do boi. Por isso, é dura e cheia de fibras. Boa para fazer caldos, ensopados e refogados.

RABO (Rabada), este tipo de carne tem osso e é bastante saboroso. Excelente para fazer tanto ensopados quanto cozidos.

Fica a dica, e bom apetite...

Momento de Reflexão

Paciência

"Entender que tudo tem seu tempo.
Que tudo vem a seu tempo.
Dar o tempo necessário.
Para crescer.
Brotar. 
Florescer.

Aceitar o ciclo da vida.
Respeitar o fluxo do tempo.
Observar o tempo passar.

Esperar o tempo certo.
Para plantar.
Para colher.
Para agir.
Para seguir.
Para aprender..."

2015, Já começou...

 

 

Estamos vivendo os primeiros dias do ano. 

Nesses dias, nos sentimos fortes, bem-dispostos e ansiosos para fazer do próximo ano o melhor dos anos.

 

Um ótimo momento para refletir o que queremos alcançar em 2015.

O problema é que muitas pessoas param por aí. 

Enchem-se de esperanças, mas, no dia a dia, não correm atrás de seus sonhos.

Dizem que o ano será diferente, porém não fazem nada de novo durante o restante dos dias.

 

Chega!

 

O que você quer de 2015?

 

Sente-se, agora mesmo, e comece a planejar o que você irá alcançar nos próximos 365 dias.

Para ajudá-lo a começar essa caminhada, sugiro que você aplique a ferramenta 5W2H em suas metas. A técnica tem esse nome porque, originalmente, foi criada em inglês e consiste em responder a estas sete perguntas:

 

“What?", "Who?", "When?", "Why?", "Where?", "How?" e "How much?”.

Ou seja: “O quê?", "Quem?", "Quando?", "Por quê?", "Onde?", "Como?" e "Quanto custa?”.

A partir de agora, fica proibido colocar metas, como: 

 

“Quero ganhar muito dinheiro”, 

“Quero emagrecer” ou “Quero aumentar as vendas”, o.k.?

 

Você precisa visualizar o que deseja alcançar, tem de tornar o objetivo realmente um plano de ação, por exemplo:

Meta: aumentar minhas comissões para chegar ao fim de 2015 com R$15 mil para fazer uma viagem pelo Rio de Janeiro. 

1.     O que (irei fazer para isso)? – Ampliar minha carteira de clientes, solicitando indicações aos meus clientes e prospectar três clientes a mais por dia.

2.     Por que? – Para vender mais e aumentar minhas comissões.

3.     Como? – Pedirei indicações para os meus clientes por meio de telefonemas e visitas pessoais.

4.     Quem? – Eu e os clientes X, Y e Z.

5.     Onde? – Na empresa e na casa do cliente ou por meio do meu telefone.

6.     Quando? – Durante três dias por semana, nos próximos 11 meses.

7.     Quanto (irei precisar para colocar isso em prática)? – O custo é baixo. Abrange deslocamentos até o cliente, telefonemas e o custo de alguns cafés, sucos ou refrigerantes.

 
Pronto, agora é só fazer o mesmo com as suas várias metas.
 
O 5W2H pode ser utilizado até para metas pessoais, como perder aquela barriga adquirida na ceia de Natal, conquistar o sogro ou passar mais tempo com os filhos e a esposa (ou menos)... cada um tem suas metas.

Você verá que, mais do que a magia dessa data, é a sua boa vontade e predisposição para se planejar que farão a grande diferença em 2015.

Um abraço, e bons resultados para 2015!